ほっち

美しい星形に秘められた、甘く神秘的なスパイスの力スターアニスとは？スターアニス（八角）は、中国やベトナムを原産とする常緑樹の果実を乾燥させたスパイス。その名の通り星のような形状をしており、香りは甘く、...

甘くスパイシーな香りで、洋菓子や料理でも活躍するナツメグ。ほんの少し加えるだけで、味に奥行きと温かみを与えてくれるスパイスの魅力と、その背景を紹介します。

“コーラ”という名前のルーツをご存知ですか？苦みとカフェインを含んだアフリカ原産のコーラナッツは、コーラの風味と意味を支える重要なスパイス。歴史、文化、味わいのすべてを紐解きます。

甘くスモーキー、ほんの少し薬草のような刺激。古代から薬としても使われてきたクローブは深みと余韻を与える名脇役。香りの正体とその役割をじっくり紐解きます。