鎌倉スパイス

“歴史を動かした”料理に欠かせないスパイス。ブラックペッパーかつては“黒い金”と呼ばれた香辛料、香りの裏にある科学と文化の物語。

香ばしくて、どこか懐かしい。だけど知られていない“深すぎるスパイス”クミン。数千年の歴史を旅してきたこの香りは地中海では愛の象徴にさえなった。“文化と効能の結晶”

シナモンとは？甘い香りとスパイシーな風味で知られるシナモンの歴史、効能、活用法をわかりやすく解説します。料理やお菓子作りに欠かせない万能スパイス。

美しい星形に秘められた、甘く神秘的なスパイスの力スターアニスとは？スターアニス（八角）は、中国やベトナムを原産とする常緑樹の果実を乾燥させたスパイス。その名の通り星のような形状をしており、香りは甘く、...

甘くスパイシーな香りで、洋菓子や料理でも活躍するナツメグ。ほんの少し加えるだけで、味に奥行きと温かみを与えてくれるスパイスの魅力と、その背景を紹介します。

“コーラ”という名前のルーツをご存知ですか？苦みとカフェインを含んだアフリカ原産のコーラナッツは、コーラの風味と意味を支える重要なスパイス。歴史、文化、味わいのすべてを紐解きます。